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辣椒酱微波杀菌设备

    • 项目名称

      微波干燥设备

    • 应用范围

      药品的干燥杀菌处理

    • 主体设备

      管道式超声波提取设备

    • 设备优势

      干燥杀菌效果好,工作效率高,同时节省能耗;

    • 电源输入

      三相380±10%;50HZ

    • 输出微波功率

      10-300KW

    • 频率

      2450MHz±50MHz

    • 品类

      隧道式

    • 微波泄漏

      ≤1mw/cm2符合GB10436、GB16798、GMP等标准。

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保鲜就是希望将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫害等微生物丧失活力或死亡,保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过卫生法所规定的允许范围,从而延长其货架期。以下简述微波杀菌保鲜的机制:
 
    
众所周知,细菌、成虫与任何生物细胞一样,是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物生等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份,含量在7585%,因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散,渗透吸附作用来完成。 
 
在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子极化弛豫同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质,分子间的作用力加剧了微波能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面作用,使其空间结构变化或破坏,而其蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化,而失去生物活性。另一方面,微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。也是造成细菌死亡原因之一。 
 
正是由上述微波能的热作用或非热生化作用,干扰了虫体和细菌正常的代谢功能,破坏了其生成条件和延缓遗传繁殖速度而达到杀虫灭菌目的。  



 

 

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